Cách 1: Làm bằng bột mì nước lá dứa
Nguyên liệu gồm:
- 150 gam bột mì
- 40 gam đường
- 25 gam lá dứa
- 40ml sữa tươi có đường
- 1/2 thìa muối
- 1 quả trứng gà ta.
Bước 1: Làm nước lá dứa
Trước tiên, rửa sạch lá dứa rồi cắt thành các khúc nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 40ml sữa tươi có đường. Sau đó, lọc qua rây lọc để thu được phần nước cốt.
Bước 2: Trộn và ủ bột
Đập trứng gà vào bát rồi cho 40 gam đường và đánh lên cho đều rồi cho thêm phần nước lá dứa vào khuấy đều.
Sau đó, đổ hỗn hợp này vào bột mì, khuấy đều tay để thu được hỗn hợp sền sệt.
Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để ủ khoảng 3 giờ.
Bước 3: Chiên bánh tai yến
Cho dầu vào chảo rồi đun nóng với lửa nhỏ.
Khi dầu nóng, cho từng thìa bột bánh vào và chiên đều 2 mặt đến khi bánh ngả vàng, chín giòn và phần ở giữa bánh phồng lên là được.
Vớt bánh ra cho vào giấy thấm dầu rồi vớt ra đĩa.
Thành phẩm: Bánh tai yến lá dứa có màu xanh khá đẹp mắt, đồng thời có mùi thơm vô cùng đặc trưng của lá dứa. Đảm bảo rằng khi ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Cách 2: làm bánh tai yến bằng bột gạo.
Nguyên liệu gồm:
- 270 gam bột gạo
- 30 gam bột năng
- 30 gam bột nếp
- 1 quả trứng gà
- 160ml nước lọc
- 1 thìa cafe muối
- 225 gam nước cốt dừa
- 1 thìa cafe vani
Bước 1: Nấu nước cốt dừa & trộn bột
Cho 225 gam nước cốt dừa vào nồi cùng với 1 thìa cafe muối, 150 gam đường, khuấy đều tay và đun sôi với lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội.
đập trứng gà vào bát rồi cho thêm 160ml nước lọc vào và đánh tan trứng.
Sau đó, cho thêm 270 gam bột gạo, 30 gam bột nếp, 30 gam bột năng cùng 1 thìa cafe vani rồi trộn lên cho đều.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột qua rây để thu được bột mịn rồi cho hỗn hợp trứng gà vào và trộn đều.
Bước 2: Ủ bột
Đổ từ từ phần nước cốt dừa đã nguội vào hỗn hợp bột rồi dùng tay nặn bột để bột không bị vón cục.
Khi hỗn hợp sệt lại thì nhào thêm khoảng 10 phút nữa.
Tiếp đến, bọc bát bột bằng màng bọc rồi để ủ khoảng 4 đến 6 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Cách chiên bánh tai yến
Cho dầu vào chảo rồi đun nóng với lửa nhỏ.
Khi dầu nóng, cho từng thìa bột bánh vào và chiên đều 2 mặt đến khi bánh ngả vàng, chín giòn và phần ở giữa bánh phồng lên là được. vớt bánh ra cho vào giấy thấm dầu rồi vớt ra đĩa.
Bánh tai yến có màu vàng ruộm bắt mắt, viền bánh giòn, bên trong mềm, dẻo thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.
Cách 3: làm bánh tai yến bằng bột bánh bò
Nguyên liệu gồm:
- 400 gam bột bánh bò
- 220 gam đường cát
- 1/3 muỗng cafe muối
- 200ml nước cốt dừa
- 200ml nước cốt dừa loãng
- 1 quả trứng gà
Chi tiết cách làm bánh tai yến bằng bột bánh bò
Trước tiên, cho toàn bộ nguyên liệu đường, muối vào nước cốt dừa, khuấy đều trên bếp với lửa nhỏ đến khi sôi thì hạ lửa.
Chờ hỗn hợp trên nguội hoàn toàn, đổ vào tô bột đã chuẩn bị, trộn đều để thu được hỗn hợp đặc mịn. Nếu lượng nước không đủ để làm đặc bột thì có thể thêm nước lọc hoặc nước cốt dừa loãng thay thế.
Tiếp đến, đánh tan một quả trứng gà cho vào tô. Sau đó, đổ thêm nước cốt dừa loãng để trộn hỗn hợp từ sánh đặc thành hơi loãng.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và ủ bột trong vòng 1 tiếng.
Cuối cùng, tiến hành chiên bánh như cách làm bên trên là được.