Nguyên liệu gồm:
- Cá nục: 500g (có thể thay bằng cá thu nhật, cá bạc má hay một loại cá biển khác)
- Cà chua: 4-5 trái
- 1 củ hành khô, 1 trái ớt, 1 củ gừng và hành lá.
- Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
Bước 1: bóp cá với chút muối rồi rửa sạch lại với nước, cắt làm 2 hoặc 3 khúc, để ráo nước.
Bước 2: Cà chua xắt hạt lựu, gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi, củ hành, hành lá, ớt xắt nhỏ,
Bước 3: Bắc chảo lên bếp chiên sơ 2 mặt cá.
Bước 4: Bắc nồi dùng để kho cá lên bếp, cho hành củ (đã xắt nhỏ) vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/3 muỗng đường vào xào kĩ.
Bước 5: Khi cà chua chín, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào, đổ thêm 1 chén nước sôi.
Chú ý: nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới.
Bước cuối cùng: Khi cá chín cho phần gừng thái sợi và 1 muỗng nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.